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再制奶酪和奶酪有不同的用途和成分。奶酪是指新鲜的天然奶酪，而加工奶酪是指在新鲜奶酪的基础上添加的其他添加剂，如奶粉、奶油、水等。再制奶酪可以像沙拉酱一样挤压，熔点低。这些特性与添加剂有关，可以应用到更多的食品加工中。

一、　　再制干酪和芝士的区别

加工奶酪和奶酪含有相同的物质。奶酪也叫奶酪。再制奶酪是由新鲜奶酪加工而成的，所以奶酪和再制奶酪属于一种衍生关系。

1.成分差异

是奶酪牛奶或羊奶通过添加凝乳酶使牛奶形成乳清层，挤出水分后形成更大的奶酪块。发酵后，奶酪被赋予了特殊的风味。奶酪的主要成分是水、脂肪、蛋白质和矿物质。除了这些基本成分，再制奶酪中还有添加剂，如奶粉、乳清等。这些添加剂用于显示特殊的特性。

2.特质差异

加工奶酪的产生是因为它比奶酪有更长的保质期。添加了防腐剂，还在里面加入了奶油盐，这样奶酪就不会因为温度变化而改变形状。这也是再制奶酪和奶酪的主要区别。

3.价差

天然奶酪是新鲜奶酪，因为对保存环境和运输条件要求很高，所以价格也比较贵。而再制奶酪经过加工后，这些条件就变低了，所以价格就便宜了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。