文/洪莉萍

烟雨江南三月初,银鞍白马度春风,淮扬味道何处寻,小巷深深处!

2021年,联合国教科文组织官网公布,江苏淮安市成功入选“世界美食之都”,成为继成都、顺德、澳门、扬州之后,第五个获此殊荣的中国城市。

淮安,素有“运河之都”美称,更有“襟吴带楚客多游,壮丽东南第一州”的诗誉。这里,“五水交汇、九省通衢”,是一座有着六千多年人文史、两千多年建城史的古老城市。

中华美食文化源远流长、博大精深。其中以“口味清鲜平和,咸甜浓淡适中”的淮扬菜,早在隋唐时期就已位列“川、淮、鲁、粤”四大传统菜系。其始于春秋、盛于明清,最早记载可见于《尚书》一书,是新中国“开国第一宴”的基准菜系,有“和精清新、妙契众口”的赞誉,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美称。历史上更是有无数文人骚客对其咏叹不已,像李白、刘禹锡、黄庭坚、秦观、陆游等等,都留有不少关于吟咏淮扬菜的传世佳作。

《小巷深深处》

作词:玉镯儿

作曲、编曲:尹子

演唱:严小妍

和声:高雅 张雪

出品:淮安市广播电视台(集团)

烟雨三月下淮扬,尝遍人间鲜之初,

芦笋青青蒲菜白,渔歌唱晚渡。

忽闻北边马蹄急,又听南边船儿呼,

淮水滔滔千重浪,白鱼不知数。

春有刀鲚夏有鲥,秋有蟹鸭冬有蔬,

淮扬味道何处寻,小巷深深处。

千年的时光停驻,月下把酒一壶,

爱你且清且和鲜香酥,陪我朝朝暮暮。

千年的淮筵谁书,随园几卷食谱,

爱你可珍可贵可平凡,一方风云人物。

春有刀鲚夏有鲥,秋有蟹鸭冬有蔬,

淮扬味道何处寻,小巷深深处。

《小巷深深处》是创作于2022年10月一首“国风民谣”歌曲,首演于2023年1月20日。《小巷深深处》是意念化的时间落在意象化的空间里,长出的一道意愿化的风味。如果说词作者玉镯儿的词是鲜鱼活虾,新果时疏;那么曲作者尹子的曲就是精细入微刀工与火候;而歌声严小妍的歌声恰是那妙契众口的清新雅丽。

时间的线性结构,在淮水的烟波里悄然瓦解,当耳膜上翩飞着“忽闻北边马蹄急,又闻南边船儿呼”的欣悦,我们不会费心思量,这是古人的浪漫,还是今人的风尚,而是不假思索地认定,这就是淮扬一一朝暮千年,始终新鲜如初。

空间的独立苍茫,被“春有刀鲚夏有鲥,秋有蟹鸭冬有蔬”的丰饶填满。四季从舌尖上走过,我们才有机会领悟“可珍可贵可平凡”的可爱。世间繁华万千,真正难得的是时间的自由。打马江南,只为“芦笋青青蒲菜白”,这样的奢侈,只能在淮扬的风雅中想象。

《小巷深深处》,是一首歌,更是一种无法割舍的意愿。无数的梦想在这里交融,无边的想象在此处激荡,翻越时间的山崖,我们在江河湖海的壮阔里,追寻着本色本味的鲜活人生。朝暮千年,淮扬是我们最初的心动,也是我们铭刻一生的感动。

淮扬美食的每一道风味,看,是一幅画;读,是一行诗;听,就是一首歌……

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