家人们，小视的黄金直播专场要来了！我们为大家精心挑选了超多经典、时髦、高性价比的足金黄金首饰，大家可以点击下方链接预约哦~

(资料图)

这几天，流传在网络的一则短视频，引了众怒。

某餐馆内，有客人质疑鸡蛋炒得太嫩，看起来满满的“科技狠活”。

店家也没避讳，直言这是进的“成品炒蛋”。

图源：天视消费者

成品炒鸡蛋，从包装袋里倒出来就是熟的。

用这种冷冻品代替鸡蛋，不仅省下出餐时间，还能节约菜品成本。

视频一经网络传播，便骂声一片。

“我去饭店花了那么多钱，店家就用网上的成品糊弄人？”

“这配料表上的添加剂，比我高考写的作文还长。”

图源：天视消费者

预制菜的初衷，本想走入寻常百姓家。

但如今，“阴差阳错”成了餐饮届的宠儿。

在这个金钱至上的年代，家庭餐桌终究是成了预制菜们抵达不了的远方。

但这走势，却让我隐隐心惊。

事实上，预制菜早就走进了餐馆，只是我们才刚刚感知。

“下单不到5分钟，就上菜了”，每次点菜都会感慨商家的效率。

曾经以为是餐馆提前备好了餐，到现在才知道后厨不过是热了热材料包就端上了桌。

更有商家，专开外卖店不做堂食。

一个电饭煲，一个微波炉，一个冷藏柜，就几乎是全部的厨具成本了。

商家们会在网上低价购入各种口味的预制菜料包，或者从生产厂商直接拿货。

每天都提前解冻好，有顾客下单就盖到提前蒸好的饭上用微波炉加热。

几分钟的时间，就能完成一单。

图源：第一视频

到了晚上，用不完的料包就再放回冰柜里重新冻上，也不耽误下次使用。

这是，实打实的小成本大利润。

何况，只要食物本身没过期、没变质，倒是没有法律明文规定商家不得售卖预制菜。

只是，花着现做的钱却买到热一热就能上桌的预制菜，消费者怎么会不喊冤？

年中，有对新人在选择喜宴时特意定了酒店最高规格的宴会套餐。

5988元，16道菜，却有七成都是预制菜品。

这对新人回到家又仔细算了下，除了几盘海鲜和时蔬，其他菜品都是上网就能买到的预制菜。

这么大的酒店，蒸一下，摆个盘，就端上桌，性价比实在是太低。

辛苦筹备了大半个月，却换来好友的一句“这菜品，还不如回农村自己办呢。”

本是一桩圆满之喜，到头来却成了一场笑料。

不光是新人接受不了，网友们也义愤填膺。

事儿换了谁，心里都会平白笼罩上一层阴影。

江苏消保委曾做过一份调查，有七成受访者称根本不知道自己点餐吃的会是预制菜。

提前告知消费者，很难吗？

怕触怒消费者的底线，所以就可以欺瞒吗？

有不少消费者在媒体发布的投票下，选择可以接受正规厂家生产的预制菜。

但至少，要货价相符吧。

可很多商家不仅做不到，甚至这暴利买卖里藏着更大的食品安全问题。

“我抢了优惠券，原价快70的鳗鱼饭现在不到30元就能吃了。一开始还觉得自己占了小便宜。我现在终于知道为什么优惠券的力度能有那么大了！”

有网友在社交平台吐槽自己的经历，本以为是占了大便宜，却没成想遇到了外卖预制菜届的“真刺客”。

顾客刚拿到手，就觉得隐隐有股酸味。

可酱料太厚重，既看不清食物的颜色，又实在很难分辨口味、质量。

吃完饭的整个下午都在上吐下泻，直接得了肠胃感冒。

市场监督部门发布的抽检视频中，外卖店为了省事，各种预制菜存放在已经坏掉的冰箱中，地面容器全都脏乱不堪，还有苍蝇乱飞。

高温轰炸的三伏天，温度直逼蒸笼，食物本就容易变质，任再多的添加剂也于事无补。

所以说预制菜，真的能完全取代餐馆现炒的菜吗？

我想，还有很长的路要走。

彼时，预制菜们瞄准不会做饭或者时间不宽裕人群的迫切需求，立志要走上百姓的餐桌。

尚处在蓝海的预制菜，有太多的故事可以讲，也有太多的空间等待被发展。

趣店，一个专攻金融服务的公司，瞄准了预制菜行业的发展前景，一股脑儿就踏了进来。

“千万份酸菜鱼，一分钱一份直播开售。”

“每卖出一份，我们就要亏十几块钱。”

“猪肚鸡火锅19.9元、椰子鸡火锅19.9元、剁椒鱼头14.9元、水煮肉片4.9元、农家小炒肉4.9元……”

趣店的CEO罗敏在直播中狂掷上亿元补贴，19个小时就卖出了956万份预制菜。

根据新抖数据显示，当天的带货总成交额高达2.51亿。

无论是因为实打实的金钱补贴，还是预制菜真的被大众接受了，这个数据足以交卷。

可名气来了，质疑也随之来了。

事实证明，资本还是把预制菜的技术壁垒想得太简单了。

“预制菜保质期只有三天”，一直是趣店的“噱头”。

“三天”的潜台词——是食材新鲜；是仅仅添加少量或者几乎可以忽略的添加剂；是健康和营养。

后来，有媒体报道，趣店推出的预制菜，内外包装上表明的保质期根本不匹配。

宣传说是三天，到了内包装上却写着“半年”“一年”。

原来，并没有什么技术锁鲜，只是把冷冻的料包化冻后交予消费者。

图源：南方都市报

打了个宣传的“擦边球”，把消费者耍了。

好一个“品牌故事”，好一个“欺诈”行为。

消费者不吃，市场更是不容。

罗敏“三年时间开20万家门店”的豪言恍若昨日，转眼变成了海上楼阁。

慢慢地，预制菜越来越多的弊病被人发现，也被人声讨。

某款梅菜扣肉的料理包，一袋的含盐量竟高达2.5克。

要知道根据膳食建议，每人每天地摄盐量不超过5克，这一袋就占了半成。

就连一些连锁商超推出的预制菜品，钠含量也高得惊人。

越咸越抗放的“妙招”，被商家们拿捏得炉火纯青。

不仅高盐高钠，更是营养全无。

在成品炒蛋的营养成分表里，每百克蛋白质含量仅有7.7克。

而普通的家炒鸡蛋，百克蛋白质含量能达到13克。

两厢对比，营养价值几乎折损过半。

何况，像绿叶菜这种新鲜蔬菜想要保鲜，难度又大，客单价还低，很少会有厂商生产。

类似玉米粒豌豆之类耐冷冻储存的蔬菜，却又缺乏充足的营养。

也许随着技术手段的进一步发展，终究会有更符合大众需求的那一款诞生。

而今，预制菜把那些仍旧有着迫切需求还不想“委身”预制菜的成人逼得，不是和小朋友“抢”小饭桌，就是集体“涌向”老年食堂。

图源：小红书博主

顿顿现做，荤素搭配，还少油少盐，这几乎是当代年轻人用餐福祉。

不仅省时省事，还便宜健康。

您瞧，预制菜想要拼过这些不断涌现的新模式，还真的需要再加把劲儿。

吃，这件事对我们中国人来说，真的很重要。

“川菜、湘菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、徽菜、鲁菜”，中国有八大菜系，讲究色香味俱全。

我国幅员辽阔，千里纵横的疆土之上孕育出不同的美味食材，也诞生了不少的美食做法。

关于美食，我们能拍出无数部纪录片。

从《舌尖上的中国》到《一城一味》再到后来的《风味人间》，每一帧都是视觉的盛宴，味蕾的享受。

山野村落的居民们会在凌晨3点半出发，就为了采摘到最新鲜的松茸；

查干湖冬捕的人们要顶着刺骨寒风开凿冰面，为了吃上一口鱼肉的鲜美。

蒸炒烹炸煮，氤氲的雾气里藏着中国人无法割舍的执念。

在汪曾祺老先生的笔下，鸭蛋、螺蛳都是最浓厚的乡愁。

美食，不仅在于食，更在于人们赋予的情绪价值。

在自然的馈赠中，我们感谢食物所赋予的原始力量。

在油盐酱醋中，我们用五味调和来品味人生小满即万全的浪漫。

在觥筹交错中，我们推杯换盏用佳肴美酒连接起人与人的关系。

中华的美食种类之庞大，口味之多样，早已走出国门，被无数外国人赞叹。

社交平台上，有不少旅居中国的外国人分享自己打卡中国美食的视频。

图源：央视财经

“生在中国太幸福了，中国真是世界上最会吃的国家。”

在外国人一声声的赞叹中，我们对于中华美食的自豪感也到达了巅峰。

其实早在1984年，《中国青年报》评选最受欢迎的职业，厨师排在第三位。

图源：36氪

那个时候“油领”的身价比白领还高，直到后来“中央厨房”的模式流行起来。

厨师的手艺变得没那么重要，中华第一烹饪法“炒”也慢慢被蒸煮烹炸等更快捷、更统一的方式所替代。

然而，那些拼厨艺、讲品色的菜系之争真的要被统一调制的流程化出餐方式取代吗？

华夏文明传承千年的美食文化，难道都要变成失去灵魂的统一口味吗？

去年，教育部正式引发了相关改革方案，将“做饭”等一系列动手实践纳入中小学生的课业中。

这不仅是在培养他们养活自己的能力，更是希望这一群“祖国的未来”不忘我们华夏的饮食之本。

“民以食为天”的古语，一直流淌在我们骨血中。

对于预制菜，我们愤怒的不止是商家的隐瞒，更是厌倦那些失去灵魂的统一口味。

我想我们真的无法接受，机器完全取代人手，那些属于华夏的味道消失的那一天。

让预制菜回归自己的定位，让有需要之人主动选择。

而非，稀里糊涂地席卷了餐饮界。

11/ Aug/ 2023

监制：视觉志

编辑：虫二

微博：视觉志

点击阅读原文可以来微博找小视玩呀～