7月28日上午，2023年全国职业院校技能大赛高职组“烹饪”赛项在顺德职业技术学院开幕。比赛历时5天，来自全国26个省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团的52支队伍208名选手参赛，共同切磋技艺、展示成果、交流经验。

2023年全国职业院校技能大赛既是对全国职业教育现代化建设成果的一次展示，也是对各高职院校人才培养质量的一次检阅。本次大赛共设置134个大项，其中，中职组42个赛项、高职组92个赛项，试点教师赛赛项14个、师生同赛赛项16个，今年首次实现31个省区市全覆盖、19个专业大类全覆盖，设置奖项和参赛师生人数达历届之最。

(资料图)

其中，大赛高职组“烹饪”赛项由宴席设计、菜点制作和宴席展评三个模块组成，综合考查选手的基本技能、宴会创新设计能力、菜点制作能力、厨房管理能力和团队合作能力。

广东省教育厅二级巡视员吴艳玲表示，近年来，广东加快构建现代职业教育体系，建成紧密对接产业链、创新链的专业体系，以技能大赛为抓手推进“三教”改革，提高技术技能人才培养质量，服务经济社会发展，营造全社会重视技能、崇尚技能的良好氛围。希望以本次比赛为契机，带动广大师生热爱技能、钻研技术、提升水平，培养更多适应新业态新要求的高素质技术技能人才。

7月28日上午，2023年全国职业院校技能大赛高职组“烹饪”赛项在顺德职业技术学院开幕。

在全国餐饮职业教育教学指导委员会主任委员、中国烹饪协会会长杨柳看来，落户顺职院，充分体现出佛山作为粤菜重要发源地之一，具备深厚的饮食文化底蕴，对推动“粤菜师傅”工程，推动教育与产业同频共振，建设技能型社会具有积极推动作用。

佛山市政府办公室二级巡视员邓灿荣表示，顺职院作为广东省首批“粤菜师傅”培训基地，积极响应“百县千镇万村高质量发展工程”，着力推进“粤菜师傅”工程，在助力乡村振兴的同时，推动佛山美食文化产业再上新台阶，希望顺职院珍惜办赛机会，加强组织统筹，将本次比赛办成“世界美食之都”的一次盛会。

顺德职业技术学院党委书记李先祥表示，这是顺职院第二次协办此赛事，学校将按照组委会要求，精心组织、周密安排，尽最大努力为比赛提供优良的竞赛环境和周到细致的服务，为参赛院校取得优异成绩提供一流的服务保障。

顺德职业技术学院办学20多年来，充分发挥顺德作为“中国厨师之乡”“世界美食之都”的区位优势，大力发展烹饪工艺与营养专业，先后与中国烹饪协会共建中国烹饪学院，与区域行业协会共建粤菜大师专家工作室；创新“名校联名店，名店出名厨，名厨带名徒，名徒成名厨”育人模式，积极服务国家重大战略，落实“粤菜师傅”工程，成立顺德厨师学院，开创“一人学厨，全家幸福”的职业教育乡村振兴新模式，累计培训学员超万人，被央视焦点访谈等主流媒体广泛报道。

同时，学校积极参与北京冬奥会、广州亚运会、上海世博会、深圳世界大学生运动会、杭州G20峰会等重大活动服务；与马来西亚UCSI大学共建顺峰烹饪学院，打造中国高等教育在海外建立的第一个烹饪学院，并在国务院侨办支持下建设“海外惠侨工程—中餐繁荣基地”，助力“粤菜师傅”成为弘扬岭南文化的国际名片。

南方＋记者 蒋晓敏

通讯员 王骏

【作者】 蒋晓敏

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端